Deliciosas sobremesas egípcias Bem-vindo a uma viagem deliciosa pelas delícias doces do Egito! As sobremesas egípcias são um testemunho da rica história culinária do país, misturando tradições antigas com uma gama diversificada de sabores e ingredientes. De doces decadentes embebidos em calda a sobremesas perfumadas com especiarias, cada guloseima conta uma história de cultura, celebração e alegria de compartilhar. Nesta primeira parte de nossa exploração, mergulharemos em algumas das sobremesas mais adoradas do Egito, descobrindo os segredos por trás de sua preparação e o significado cultural que elas têm. Junte-se a nós e descubra o lado doce do Egito, onde cada mordida é um gosto de tradição e uma celebração de sabores que resistiram ao teste do tempo.Para muitos viajantes que buscam uma viagem única e diferenciada, o Egito é o destino escolhido. A comida faraônica, amplamente consumida no interior do Egito, era preparada pelos antigos egípcios como um sacrifício aos seus deuses. Com sua culinária incrivelmente saborosa, o Egito oferece uma variedade quase infinita de opções de sobremesas. Sobremesas de todos os tipos, disponíveis em lojas públicas, são a especialidade do Egito e são conhecidas por serem deliciosas a qualquer hora do dia. Estas são algumas das variedades de sobremesas mais populares no Egito. Basbousa Basbousa é um bolo doce de sêmola embebido em xarope que se originou no Egito. Com o tempo, expandiu-se para nações próximas, no Oriente Médio, como Líbano, Síria e Palestina. Cada uma delas trouxe um toque distinto à fórmula. A palavra árabe é traduzida como “pequeno beijo” ou “pequena coisa doce”. No Egito, a basbosa é um alimento amplamente consumido e muito contestado. Há egípcios que a chamam de Harrisa. Algumas pessoas acham que Harrisa e Basbosa são dois alimentos distintos. É um bolo assado em uma bandeja ou frigideira criado com iogurte, manteiga, açúcar, coco e farinha de semolina. Essa sobremesa exemplifica o equilíbrio perfeito de texturas - macia e úmida por causa da sêmola, mas deliciosamente crocante por causa das nozes ou do coco por cima. É uma sobremesa que não é apenas doce, mas também reconfortante e rica em sabor, o que a torna a guloseima favorita em ocasiões festivas, reuniões familiares e comemorações em todo o Egito. A preparação da Basbousa é uma forma de arte em si. Quadrados de bolo de sêmola recém-assados são generosamente encharcados em uma calda doce, permitindo que os sabores se misturem e criem uma sobremesa que é ao mesmo tempo decadente e satisfatória. Cada mordida carrega a essência da hospitalidade egípcia e o calor de momentos compartilhados com pessoas queridas. O bolo basbousa tem grande significado cultural. Ele é um símbolo de hospitalidade e é comumente oferecido aos visitantes como um gesto de generosidade. Apesar de sua óbvia delícia, o bolo de basbousa tem algumas vantagens para a saúde. O ingrediente principal, a sêmola, fornece energia e é uma fonte saudável de carboidratos. Além disso, tem muita fibra, o que favorece um sistema digestivo saudável e ajuda na digestão. Devido ao seu alto teor de açúcar, o bolo Basbousa deve ser consumido com moderação. Kunafa Acredita-se que o Konafa tenha raízes no Egito, mas também na Síria e na Turquia. Diz-se que o kunafa surgiu no Egito, quando o califa Al-Muizz Li-Din Allah entrou no Egito. Os egípcios lhe deram um prato de kunafa como sinal de saudação. Esse popular prato egípcio era servido simples com amêndoas por cima ou recheado com creme de leite. Kunafa de manga, chocolate e cheesecake são apenas algumas das inúmeras variedades existentes. A raiz da palavra vem de “kanaf”, uma palavra árabe que significa abrigar ou proteger. Os habitantes do Oriente Médio adoram esse prato, especialmente durante o Ramadã, quando jejuam a maior parte do dia. Experimente essa sobremesa incomum; seu miolo crocante e o sabor doce e em camadas o conquistarão. Essa adorada guloseima, também popular em todo o Oriente Médio e em outros países, é uma sinfonia de texturas e sabores, combinando camadas crocantes de massa filo triturada (ou sêmola) com um recheio delicioso de queijo doce e elástico ou, às vezes, um pudim cremoso, tudo embebido em um xarope de açúcar perfumado e, muitas vezes, adornado com nozes ou pétalas de rosa. O Kunafa é mais do que apenas uma sobremesa; é uma celebração em cada mordida. O contraste entre o exterior crocante e o interior macio e pegajoso cria uma experiência sensorial que é ao mesmo tempo decadente e reconfortante. Quer seja saboreado quente do forno ou em temperatura ambiente, o Kunafa incorpora a essência da hospitalidade e é uma peça central de ocasiões festivas e reuniões familiares em todo o Egito. A arte de fazer Kunafa requer habilidade e paciência. A delicada massa phyllo ou de sêmola é meticulosamente colocada em camadas e assada até ficar dourada e crocante. Depois de sair do forno, é imediatamente mergulhada em uma calda doce com sabores como flor de laranjeira ou água de rosas, aumentando sua riqueza e aroma. Há muitas variações do Kunafa, com diferentes regiões e famílias acrescentando suas próprias reviravoltas - algumas optam por uma versão salgada com carne ou espinafre, enquanto outras se atêm à tradicional versão doce que tem encantado paladares há gerações. Om Ali Om Ali, que significa “mãe de Ali”. Sua história de gênese, que inclui intrigas, a corte real, uma esposa ciumenta e assassinato, é realmente muito emocionante. Shajar Al-Durr foi uma figura proeminente da dinastia mameluca. Ela se casou com Izz Al-Din Aybak, o futuro sultão, já que a sociedade desaprovava uma mulher em uma posição de autoridade. Izz Al-Din Aybak teve uma primeira esposa, conhecida como Um Ali. A primeira esposa de Aybak, Um Ali, considerou Shajar Al-Durr responsável por sua morte. Um Ali deu a seus servos a ordem para assassinar Shajar Al-Durr. Depois que a ação foi concluída, Um Ali deu a seu cozinheiro a instrução de preparar uma sobremesa deliciosa para comemorar sua morte. Essa refeição, composta de leite, açúcar e farinha, foi servida aos moradores da cidade. Foi assim que o nome de Um Ali ficou conhecido. Hoje em dia, esse prato é um pudim de pão carregado de nozes e passas, que depois é assado para criar essa deliciosa iguaria. Normalmente, amêndoas, passas e coco são adicionados por cima. Baklava É um dos doces mais apreciados das culturas mediterrânea e árabe em todo o mundo. O baklava é um doce delicioso que consiste em camadas de massa folhada. As camadas de massa são recheadas com castanhas picadas, pistache, nozes e mel. Um xarope perfumado com água de rosas, cardamomo, canela, flor de laranjeira ou açafrão é adicionado sobre a massa folhada. Diz-se que a baklava, também conhecida como baklawa, teve origem no Império Otomano. Com relação a quem a inventou primeiro, os gregos e os turcos ainda estão em desacordo. De 1520 a 1566, Suleiman, o Magnífico, governou o Império Otomano. Muitas vezes, as pessoas o chamam de Baklava. No entanto, foram os árabes que trouxeram os sabores exclusivos. Sabores como cardamomo, água de rosas, pistache e xarope deram à baklava seu caráter único. A baklava ainda é um prato do Egito? Sim, a baklava ainda hoje é adorada no Egito e tem uma longa história lá. Mas, independentemente de sua origem, a baklava está disponível em todo o mundo em várias formas. Cada país da Ásia Ocidental e da Europa tem sua própria versão exclusiva desse doce. Hoje, ela é considerada a sobremesa nacional dos turcos, árabes, gregos e armênios. Kahk Este delicioso doce para o Eid tem uma forte influência cultural egípcia. Há centenas de anos, os egípcios comemoram o Eid com biscoitos exclusivos que se acredita terem se originado na era faraônica. Durante as festas religiosas no antigo Egito, o kahk era cozido e oferecido como sacrifício aos sumos sacerdotes. O kahk faraônico era decorado com imagens da divindade solar Aten e raios solares, e era recheado com tâmaras e figos. Os padrões que adornavam o kahk davam a aparência de raios solares. Os lares egípcios ainda empregam o tradicional monkash (pinça de metal), que tem sido usado há muito tempo para esculpir formas e desenhos no kahk, para criar desenhos artísticos e encantadores em suas peças de kahk. Durante o Ramadã no Cairo, esses tipos de doces são vendidos em fornos de rua perto do fim do mês. Ao longo do ano, o kahk também estará disponível em grandes redes de confeitarias. No entanto, não o tempo todo; você poderá encontrá-lo mesmo lá. Balah El Sham É bem conhecido que as confeitarias e os vendedores ambulantes o vendem em grandes quantidades. O Balah El Sham é crocante por fora, mas úmido e suculento por dentro. Eles são embebidos em um xarope espesso, às vezes com sabor de limão. No Líbano e na Síria, eles costumam usar flor de laranjeira e água de rosas para dar sabor. Os países do Golfo também acrescentam cardamomo e açafrão. No Marrocos, eles usam mel aquecido em vez de xarope. Balah El Sham é traduzido como “Tâmaras de Damasco” e é um delicioso nome errôneo, pois não contém tâmaras, mas se assemelha ao formato e à doçura dessa fruta adorada. Não há tâmaras nessa sobremesa. Ela é conhecida como Balah El-Sham no Egito e na Síria, Bamiyeh no Irã e Datli no Iraque. Balah El Sham é um tipo de massa parecida com churros, feita de uma massa simples de choux que é colocada em pedaços do tamanho de um dedo, frita até ficar dourada e depois embebida em um xarope de açúcar perfumado. O resultado é um exterior crocante que dá lugar a um interior macio e arejado, oferecendo um equilíbrio perfeito de texturas e uma doçura deliciosa que o torna um deleite irresistível. Essa sobremesa é um alimento básico em ocasiões festivas, feiras de rua e reuniões familiares no Egito. Seu preparo, embora simples, requer um pouco de delicadeza para alcançar o equilíbrio perfeito entre crocância e maciez. A massa é feita com ingredientes básicos como farinha, água, manteiga e ovos, que são cozidos no fogão antes de serem colocados no óleo quente. Depois de fritos, os pastéis dourados são encharcados em um xarope de açúcar com toques de limão ou flor de laranjeira, acrescentando uma camada de doçura aromática que aprimora a experiência geral. Já exploramos alguns dos doces mais tradicionais do Egito, como o amado Basbousa e o Om Ali, mas ainda há muito mais a ser descoberto. Na próxima parte de nossa jornada, vamos nos aprofundar em mais sobremesas de dar água na boca, cada uma com seu próprio sabor e história. Na Parte 2, vamos descobrir as histórias por trás de algumas das guloseimas mais exclusivas e atemporais do Egito. Vamos nos aprofundar em mais sobremesas de dar água na boca que refletem a rica cultura e a história dessa terra antiga.